ETNOLOGIJA/ANTROPOLOGIJA

Opsežna etnološko-antropološka studija ljudske opsjednutosti mesom, o povijesti arhetipske žudnje za mesom. Autor kombinira arheološke i statističke podatke o prehrambenim navikama ljudi i zdravstvenim rizicima ili prednostima konzumacije mesa. Svoje teze je argumentirao iskazima prikupljenim vlastitim terenskim istraživanjima i dodatno obogatio citatima ispitanika , ali i iz drugih znanstvenih radova, tiska književnosti itd. Ova knjiga je jedan od priloga antropologiji hrane, kao i prilog antropološkom propitivanju odnosa kulture i prirode. Obraća se stručnjacima različitih profila , budući da se dotiče disciplina od etnologije preko ekonomije do ekologije.

POVEST ĆU VAS na kulinarsko i evolucijsko putovanje koje će otkriti da se domovina naših predaka ne nalazi na nekom udaljenom, gotovo nedostižnom mjestu, već da je ugrađena u naše gene i u naše prehrambene sklonosti uvjetovane kulturom. Zapravo postoje dinamične veze između naših kulinarskih sklonosti, gena, prehrane naših predaka i područja koja su oni dulje vremena nazivali svojim domom. Kad krenemo na put kako bismo shvatili dubinu ovih povezanosti, posjećivat ćemo otok za otokom i kontinent za kontinentom gdje su dijelovi priče najjasnije vidljivi. Na svakom od ovih lokaliteta vidjet ćemo da se pojedina etnička kulinarska tradicija širom svijeta ne sastoji od nasumičnih sastojaka koji su se zajedno našli eksperimentiranjem nekog glavnog kuhara. Umjesto toga, svaka etnička kuhinja odražava evolucijsku povijest određene ljudske populacije koja je reagirala na jestive biljke i životinje koje su se na određenom području mogle pronaći ili nabaviti trgovinom, te na bolesti, suše i pošasti koje su se ondje javljale. Naše će putovanje otkriti tragedije koje su ove etničke populacije zadesile kad god bi se našle protjerane iz svoje domovine ili kada bi otišle predaleko od svoje tradicije, zavedene stranom hranom i pićem. Ali ono će slaviti i svojevrstan povratak kući - trenutke kada osjećamo da su naši geni, naša kulturna tradicija i hrana koju jedemo u savršenom skladu - tako da su zdravlje našeg tijela, zajednice i okoliša jedna te ista stvar...