KULINARSTVO

Fiziologija ukusa ili Meditacije o transcendentalnoj gastronomiji, po mišljenju mnogih, jeste najznačajnija i najčuvenija kulinarska knjiga. Od prvog objavljenog izdanja, 1825, prevedena je na više od 20 jezika. Status klasika svetske književnosti zadobila je i svojim kritičkim izdanjima, od kojih je najčuvenije ono M. F. K. Fišer, koje je i nama ovde, u prvom prevodu na srpski, služilo kao glavna referenca.

Fiziologija ukusa predstavlja prekretnicu za dela na polju gastronomije, ne samo zato što je neko prvi put osmislio koncept kulinarstva kao naučne discipline već zato što Žan Antelm Brija-Savaren u svojoj raspravi nije spreman da se odrekne ni naučnog ni književnog pristupa, te na taj način briše granicu između stručnog i umetničkog teksta. Ako tome dodamo i njegov savršeni stil pripovedanja, ispoliranu rečenicu i neodoljivi humor koji nam je serviran možda i kao glavni začin ove književne pikanterije, onda je potpuno jasno zašto Fiziologija ukusa ima kultni status širom sveta.

Knjiga „Moja ukusna Srbija” drugi je vodič u seriji „Balkanski putnik”. Autori knjige putuju po zemlji kako bi upoznali čitaoca sa srpskom kuhinjom. Put je pun avantura, susreta sa neobičnim ljudima i ukusne hrane. Zajedno sa tvorcima ovog neobičnog vodiča, čitalac će zaviriti u drevne kafane, saznati šta su srpski kraljevi večerali, ploviti gumenim čamcem duž Drine i ući u kuhinje poznatih beogradskih restorana. U knjizi je predstavljeno pedeset recepata: drevna i moderna, tipična i jedinstvena jela koja svako može da pripremi kod kuće.

Knjiga na ruskom jeziku.

Kuvar „103 jela za svaki dan"" na maštovit i originalan način Vam nudi lepezu raznovrsnih jela koja možete da spravljate svakodnevno.
Na Vama je da iz kuvara napravite najbolji izbor za Vas i učinite od svakog dana praznik za užitak čula ukusa!
103 JELA ZA SVAKI DAN Vam daju puno mogućnosti da sebi i svojoj porodici pripremite zdrave i raznovrsne obroke.
Ovi recepti će Vam dati ideju kako da skuvate nešto novo, ukusno i zdravo!

Priprema zdravih biljnih obroka, uz minimalnu termičku obradu, predstavlja put ka dobrom zdravlju i dugom životu.
Korak po korak, uz ovaj vodič, naučićete da spremate zdrave, ukusne i jednostavne obroke za svaki dan, da kombinujete namirnice i izaberete posuđe vrhunskog kvaliteta. Vodič vam nudi i 70 recepata, tj. predloga za: doručak, ručak, večeru, obroke koje možete poneti, dečje obroke i slatkiše bez industrijskog šećera i, u većini slučajeva, bez glutena.

Uronite u svet zdrave ishrane s vašim omiljenim receptima na zdraviji, pristupačniji i lakši način.


Svi recepti su hranljivi, ali dovoljno jednostavni da mogu da se spreme za manje od 30 minuta.



Recept po recept, postanite najzdravija verzija sebe jer vi to zaslužujete!

Više od 40 jednostavnih i posve provjerenih recepata.Prave gozbe kojima se možete počastiti nakon posla, a ipak ćete ih brzo i lako pripremiti. Pikantna tjestenina, začinjen morski plodovi, sočno meso i primamljivi deserti. Savjeti, prijedlozi za serviranje i varijacije nude vam raznovrsnost

103 OBROKA ZA VAŠU BEBU je raznovrsan kuvar koji majka može da koristi od prvog dana kada izađe iz bolnice sa bebom u naručju.

Knjiga obiluje praktičnim savetima majkama kako da neguju svoje dete. Pored zdrave ishrane, važno je znati kada se uvodi koja vrsta hrane i u kojoj količini.

103 OBROKA ZA VAŠU BEBU Vam daju puno mogućnosti da svojoj bebi pripremite zdrave i raznovrsne obroke.

Ovi recepti će Vam dati ideju kako da pripremite nešto novo, ukusno i zdravo!

Posna ishrana treba da bude raznovrsna, jednostavne pripreme, bez mnogo masnoće i duge termičke obrade.

MEKSIČKA KUHINJA je toliko raznovrsna da spada u najzdravije kuhinje na svetu.

Uz sve vrste mesa, ribu i plodove mora, raznovrsno povrće je obavezan prilog, a voće je najčešći dezert posle obroka.

Kukuruz, pasulj, meksički pirinač, razne vrste ljutih papričica, paradajz i obilje mirisnih začina su osnova meksičke kuhinje. Mango, papaja, avokado, kokosov orah, ananas, se koristi sveže, a često se dodaje i kuvanom povrću i sosovima.

103 MEKSIČKA JELA Vam daju puno mogućnosti da sebi i svojoj porodici pripremite zdrave i raznovrsne obroke.

Ovi recepti će Vam dati ideju kako da pripremite nešto novo, ukusno i zdravo!

Pite su zbog svog ukusa veoma česta jela na našim trpezama. Mogu se mesiti na razne načine i mogu im se dodavati različiti nadevi. Prave se od testa koje domaćice same razvijaju, od gotovih kora ili od lisnatog testa. U ovoj knjizi možete pronaći proverene recepte za pogačice, hleb, lepinje, krofne, testo za picu, uštipke, perece, kiflice ili palačinke.

Bonvivan koji je uživao u dobrom zalogaju, slikar Anri de Tuluz-Lotrek strasno je voleo kuvanje – čak je napisao i mnogo originalnih i duhovitih uputstava za spravlјanje hrane. U knjizi se nalazi 80 izuzetnih, bogato ilustrovanih recepata u kojima je izražen duh ovog radoznalog umetnika, zalјublјenog u gastronomiju. Tu su i stare porodične fotografije, kao i mnogobrojni originalni radovi, plakati i njegove slike. Atmosfera Monmartra, francuskog kankana i mnogih bistroa evocira stil Pariza početkom XX veka, kada je život bio ispunjen preterivanjima: u stvaranju, u zadovolјstvima, bitkama vođenim četkicama, pametnim rečima, u prijatelјstvima... A Tuluz-Lotrek je bio čovek baš tog vremena!

Ako naučite da spremite poneko lepo i ukusno jelo možete da obradujete ukućane, zamenite zauzetu, umornu mamu, možete da se zabavite kada vam je dosadno, zaboravite na nesrećnu ljubav, ili priredite za svoju dragu ili svog dragog nešto ukusno.

"103 PITE I PECIVA (Slane đakonije, ukusne i jednostavne za pravljenje)
Pite su zbog svog ukusa veoma česta jela na našim trpezama.
Mogu se mesiti na razne načine i mogu im se dodavati različiti nadevi.
Prave se od testa koje domaćice same razvijaju, od gotovih kora ili od lisnatog testa.
U ovoj knjizi možete pronaći proverene recepte za pogačice, hleb, lepinje, krofne, testo za picu, uštipke, perece, kiflice ili palačinke.
"

103 POSNA JELA (Slana i slatka, ukusna i jednostavna za pravljenje) Vam daju puno mogućnosti da sebi i svojoj porodici pripremite ukusne obroke i deserte. Ovi recepti će Vam dati ideju kako da pripremite nešto novo, ukusno i neodoljivo! Post je voljno uzdržavanje od hrane, ili od hrane i pića, određeni vremenski period. Post nije i ne treba da bude izgladnjivanje, već isključivanje životinjskih masnoća i belančevina iz ishrane, uz obilno korišćenje voća, povrća, žitarica, ribe i svih vrsta ulja, naročito maslinovog.
Posna ishrana treba da bude raznovrsna, jednostavne pripreme, bez mnogo masnoće i duge termičke obrade.

U svetu ima malo mesta koja suštinski oličavaju sve emocije jedne epohe. Gostionica Ravu, koja se nalazi u Over-sir-Oazu, maloj umetničkoj koloniji trideset pet kilometara severozapadno od Pariza, jedno je takvo mesto. Za Vinsenta van Goga to je bila poslednja stanica u životu – zamena za porodicu koju nikada nije imao, mesto ispunjeno životom u senci sopstvene izolacije.

Van Gog je došao u Over tražeći mir koji mu je bio preko potreban. I danas posetilac može u Overu da doživi taj isti spokoj. Tu su brda koja je Van Gog ovekovečio, kao i stare kamene kuće, crkva... U knjizi se nalaze i mnoge Van Gogove slike i crteži, stare crno-bele fotografije, mnogobrojni recepti i njihove ilustracije, što sve zajedno čini ovu knjigu snažnim dokumentom jednog vremena, koje je obeležio veliki slikar.

Ostala je i Gostionica Ravu, na kraju glavne ulice u Overu, u kojoj više od sto godina kasnije, i dalje ima mesta. Za vas kojima je stalo do Van Goga, uvek će se naći slobodna stolica za njegovom trpezom.
će se naći slobodna stolica za njegovom trpezom.

103 VEGETARIJANSKA JELA Vam daju puno mogućnosti da sebi i svojoj porodici pripremite ukusne obroke i deserte.
Ovi recepti će Vam dati ideju kako da pripremite nešto novo, ukusno i neodoljivo!

Vegetarijanci su osobe koje konzumiraju namirnice biljnog porekla. Neki vegetarijanci pored biljne hrane konzumiraju i namirnice životinjskog porekla kao što su mlečni proizvodi, med i jaja.
Popularnost vegetarijanske ishrane raste poslednjih neko-liko decenija, a postoje i brojni razlozi za konzumiranje ovog vi-da ishrane, i to su zdravstveni, verski, zaštita prava životinja i životne sredine.

103 GRČKA JELA Vam daju puno mogućnosti da sebi i svojoj porodici pripremite ukusne obroke i deserte.
Ovi recepti će Vam dati ideju kako da pripremite nešto novo, ukusno i neodoljivo!
Grčka kuhinja je jedna od najstarijih kuhinja u Evropi.
Kao i sve mediteranske kuhinje odlikuje je intenzivna boja, aroma i velika raznovrsnost namirnica.
Većina glavnih jela je na bazi povrća, ali grčka kuhinja je poznata i po jagnjećem mesu, ribi i plodovima mora.

"103 MAMINE TORTE Vam daju puno mogućnosti da sebi i svojoj porodici pripremite ukusnu tortu.
Ovi recepti će Vam dati ideju kako da pripremite nešto novo, ukusno i zdravo!
Torte spadaju u najlepše i najukusnije poslastice.
Ne morate biti majstor poslastičarstva da bi napravili savršenu tortu. Potrebno je da pratite osnovna uputstva i tačan recept, ali i da uložite dovoljno truda i rezultati neće izostati.
"

103 JELA BEZ GLUTENA Vam daju puno mogućnosti da sebi i svojoj porodici pripremite zdrave obroke bez glutena.
Bezglutenska ishrana podrazumeva potpuno eliminisanje glutena iz ishrane.
Pošto je gluten jako rasprostranjen u industrijskim prehrambenim proizvodima, važno je da potrošači znaju kako da odaberu sigurne namirnice.
Ovi recepti će Vam dati ideju kako da pripremite nešto novo, ukusno i zdravo!

"103 VEGANSKA JELA (Slana i slatka, ukusna,
i jednostavna za pravljenje)"

"103 MAMINA KOLAČA (Slatki i ukusni, jednostavni za pravljenje)"

Svaka priča o hrani mora da bude i priča o ljudima, pa ni ova knjiga nije izuzetak. Ona je samo deo fascinantne i malo poznate priče o poreklu italijanske kuhinje.

U svoje vreme, Leonardo je bio poznatiji po organizovanju raskošnih banketa i spektakularnih pozorišnih predstava nego po svom umetničkom geniju. Ironično je da je bio vegetarijanac i da nije učestvovao u gozbama. U knjizi Da Vinčijeva kuhinja na poseban način se prilazi italijanskoj kuhinji od renesanse do modernog doba, kroz beleške o kuvanju, pišu i kuhinjskim izumima. Tu su i originalni recepti ranih majstora kuvanja, kao i istraživački i istorijski prikaz transformacije, razvoja i značaja italijanske kuhinje.

SLANA I SLATKA UKUSNA JEDNOSTAVNA ZA PRAVLJENJE I PRILAGOĐENA NAŠEM UKUSU

Kineska kuhinja je poznata po laganoj, izuzetno ukusnoj i zdravoj ishrani.
Tajna ukusa, divnih boja i sačuvane hranljive vrednosti kineskih jela, leži u brzini njihovog spremanja i u upotrebi začina.
Naučite da spremate kineska jela, obradovaćete i sebe i svoju porodicu.
Sva jela iz ove knjige se mogu lako i brzo pripremiti uz samo jedan uslov - potrebno je strpljenja, ljubavi i mašte. Ima ih 103, uživajte!

Slatki i slani, jednostavni za pravljenje

790 recepata

Tokom 2015. izašlo je deset brojeva Miljinog kuvara.

Brzi recepti (87 recepata): Jela koja možete da napravite za 5 minuta, 10 minuta, pa dalje 15, 20, 25, 30 i 40 minuta. To su pravi recepti za obrok, nisu grickalice.

Nepečeni posni kolači (91 recept): Recepti za poslastice koje se ne peku, lako se i brzo prave, još su i posne i oduševljavaju ukusom.

Kiflice&rolnice (76 recepata): Podeljen je na specijalitete s kvascem i bez njega, pa unutar te podele na slatke i slane. Posebno iznenađenje – detaljno objašnjenje kako da srolate pekarske kiflice. Trik je u tome što se ne seku na trouglove. Postupak je objašnjen u slici i reci.

Grčka kuhinja (69 recepata): Recepti ove preukusne kuhinje, od predjela, čorbi, glavnih jela do poslastica, s tim što je musaka posebno zastupljena kao tipično grčko jelo, a bonus je i vodič s rečnikom kroz grčku kuhinju.

Omiljeni recepti blogera (60 recepata): Predstavljanje food-blogera: Marina Ignjatović, Maja Petrović, Sandra Zuber Ranković, Slađana Šćekić, Marija Sponza, Nataša Vitezović, Biljana Sparavalo, Dragica Perović i Dragana Pušica. Njihove fotografije i koja reč o tome ko su, šta rade i koji su im omiljeni recepti, kao i fotografije recepata, i sami recepti.

Svadbene torte (85 recepata): Ove torte mogu da se prave i za kućne potrebe, izuzetno su ukusne. Pored recepata za pravljenje čuda od poslastica, tu su i saveti za pravljenje ukrasa i dekorisanje torti, kao i poslastičarski trikovi za slatka remek-dela.

Jeftini recepti (89 recepata): Jedan od najpopularnijih Miljinih kuvara, ne samo po broju prodatih primeraka već i po pohvalama, telefonskim pozivima i deljenju. Broj ima rubrike: Ručak do 100 dinara (da, moguće je ručati za manje ili tačno 100 dinara), zatim do 200, pa 300, 400 i do 500 dinara. Zaista nije fantastika napraviti gozbu s malo para.

Sve od kestena (58 recepata): Pored saveta kako da kupite kesten (koji je dobar, a koji nije), kako da ga čuvate, kuvate, ljuštite, pasirate… oduševiće vas i recepti za jela s kestenom i kestenovim brašnom. Poseban poklon je i malo medicine na poslednjoj stranici – lek za proširene vene upravo je melem od kestena, koji svako može da napravi u kuhinji.

Riba i plodovi mora (81 recept): Pored klasične podele na predjela, čorbe… do glavnih jela, tu je i mnoštvo saveta koji će vam pomoći da se lako i brzo izborite sa spremanjem ribe i plodova mora. Riba je dobra za zdravlje, nutricionisti kažu da bi trebalo da je makar dvaput nedeljno na trpezi.

Srpska kuhinja (94 recepta): Stari dobri poznati ukusi. Nekih jela ćete se prisetiti, neka ćete tek otkriti, a neke recepte, iako poznate, srešćete u drugačijem izdanju.

Kada kuvate radite to od srca. Pripremanje hrane treba da Vam bude radost. Hrana koju jedete utiče na Vaše raspoloženje i misli. Pokušajte da pripremate hranu sa osmehom na licu. Verujte, svaki Vaš osmeh će se isplatiti. Ne dozvolite da Vam hrana bude sve na svetu ali morate znati da je veoma važna za Vas život. Zato je konzumirajte u malim i kvalitetnim obrocima! Prijatno!

We have dedicated this book for you who are visiting Serbia for the first time, to help you unearth what you need to taste so as to become acquainted with Serbian food and the Serbian diet. Then, when you return home, you can prepare your favorite dish from Serbia.

Divna sećanja na život Alise i Kloda Monea u Živerniju, u njihovoj kući s dušom, okruženoj raskošnim vrtom. U knjizi se nalaze stare porodične fotografije, skoro 200 recepata i beležaka za jela koja je Mone voleo, prava svedočanstva autentične gurmanske prošlosti, fotografije rekonstruisane porodične atmosfere i različitih jela, uz predgovor, mnogi kažu, najvećeg svetskog kuvara, Žoela Robišona, koji je prilagodio sve recepte, tako da njihova priprema ne predstavlja teškoću. Uzbudljiva knjiga koja otkriva izuzetnu ličnost Kloda Monea, slikara koji je želeo da naslika način na koji ptica peva.

Prvi srpski twitt kuvar autora Slobodana Stojićevića sačinjen je od recepata gotovo zaboravljeih, starih srpskih jela, nijedan duži od 140 slovnih znaka, koliko ih ima twitt. Autor još ističe: „Postalo je neophodno da uz pojedine recepte napišem i priče koje su sa njima u dosluhu. I to literarne priče u kojima se mešaju mašta i stvarnost. Prirodno, nametnulo se da recepti starih jela i priče uz njih, budu ispisani starim srpskim jezikom“.

Otuda je knjiga za jezičke i kulinarske sladokusce opremljena i Rečnikom manje poznatih reči, a pisac preporučuje i koju bi muziku valjalo slušati. Ilustracije Koste Milovanovića još više dočaravaju bisere baštine naših predaka.

Stojićević ističe: „jednostavno je, ukusno, ali i više od jela: svaki recept je lek protiv nestajanja! Mi tako izvlačimo jelo iz zaborava, a ono nas spasava od bezličnosti“.

Veliki izbor odabranih recepata za pripremu zdravih i ukusnih jela od povrća, mahunarki i integralnih žitarica uz najbolje recepte za pripremu riblje čorbe i ribljih specijaliteta.

Čuveni škotski kuvar, Gordon Remzi – koji je širu popularnost stekao kao domaćin i voditelj televizijskih formata kao što su Paklena kuhinja, Najbolji američki kuvar i Master šef – već je dugi niz godina jedna od najsjajnijih zvezda kulinarskog neba. Preko četvrt veka radi u najboljim svetskim kuhinjama. Učio je od najboljih, ali i podučavao neke od najboljih. Njegovi restorani nagrađeni su sa ukupno 15 Mišelinovih zvezda, što ih čini stecištem za mnoge poznate ličnosti, kao što su: Viktorija i Dejvid Bekama, Džek Blek, Džesi Džej, Fernando Tores...

Naša publika, koja ga je uglavnom upoznala kao čoveka “bez pardona i dlake na jeziku”, sada će imati priliku da ga upozna kao pobornika aktivnog stila života (trenutno se priprema za ultra maraton Ironman) i zdrave ishrane. U svom bestseleru pod nazivom Zdrav apetit Remzi daje veliki broj saveta kako da održite i poboljšate svoje zdravlje i fizičku spremu:

„Uobičajeni izgovor glasi: sve znam, ali nemam vremena. Moj radni dan je prebukiran, verujte. Ali, da biste vežbali, ne morate uvek satima da trčite ili vežbate u teretani. Nekada mogu da posluže i kratke i brze šetnje po parku (ili do posla i nazad ili do prodavnice i nazad). Najbolji način da ubrzate rad srca jeste da zaobiđete lift i popnete se nekoliko spratova stepenicama. To su zamene koje koristim kad sam na putu i kada nemam vremena da odem u teretanu.”

On u ovom fantastično ilustrovanom kuvaru na 250 strana nudi preko 125 ukusnih recepata za zdrava i izbalansirana jela – od doručka, preko ručka i užine, preko roštilja i obroka za mališane, sve do deserta. Ključ je u odabiru pravih sastojaka i njihovom kombinovanju. Isto je toliko bitno da znate od kojih sastojaka možete da izvučete maksimum u određenom trenutku, i u smislu ukusa i u smislu hranljivih sastojaka. Ideja je da sve što spremite ipak ima i vrhunski ukus. Na kraju krajeva, značajan deo dobrog života jeste i uživanje u ukusu dobre hrane.